店名の由来

「 長い名前だな」そんな印象をお持ちでしょうか？

この店名はマミーフレーズとブノワトンジャポンが融合したものです。

マミーフレーズとは、心と体に優しいグルテンフリー＆薬膳のお店。

詳しくは「お店の想い」をご覧ください。

ブノワトンジャポンとはマミフレーズ店主の息子である高橋幸夫が

国産小麦ではパンを焼くのは難しいと言われていた時代に

国産小麦中心のパン屋を営んでいた時（１９９９～２００９）の会社名です。後に

高橋幸夫は実店舗のあった伊勢原市周辺の農家を回って小麦の生産を依頼し自ら建てた工場で

地産地消の小麦を生産する「湘南小麦プロジェクト」を立ち上げました。

その工場の名はミルパワージャパンと呼ばれています。

東洋一の大きさを誇る直径６０ｃｍの６基の石臼を

ゆっくりと回すことにより麦の旨みを最大限にを残す

特殊技術は高橋幸夫に許された唯一の弟子によって引き継がれました。

その小麦は「湘南小麦」と言われています。

北海道美瑛の小麦と出会い、湘南小麦を誕生させ

希望を実現させ、思い残すことなく

２００９年８月、４１歳の若さでこの世を去りました。

撮影：伊藤千晴氏 

「国産の素材を活かした体に優しい物づくり」

高橋幸夫の理念とその魂をいつか引き継ぎ、

形にしたいと8年間あたため続けてまいりました。

その思いはこのたびのマミーフレーズの再出発に合わせて

実現させることことが叶いました。

四季折々の草花と緑に囲まれた癒しの空間～ボタニカルなカフェテラスは

間口小さく奥行狭しの、こじんまりとした店内でございます。

ゆったりと午後のひと時をお過ごしいただけたら大変うれしく存じます。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

下記商標は高橋幸夫が自らデザインし商標登録をして生前中使用していたものです。

２０１５年から　現在のマミーフレーズ　ブノワトン　ジャポンの店主が所有しております。

　平成２９年９月

サロン　ド　テ　クチュール　

　マミーフレーズ　ブノワトン　ジャポン　店主